Nož za odrezak se razlikuje od običnog stonog noža po svom šiljatom obliku i nazubljenoj oštrici, što olakšava sečenje mesa. Napravljen je kao monoblok - jedan komad materijala sa oznakom 13/0. Materijal od kojeg je nož napravljen je u potpunosti reciklabilan i pogodan je za kontakt sa hranom. Oštrica noža je kaljena, a zatim nazubljena kako bi se osigurala njegova funkcija sečenja. Ukupna dužina 208 mm.